El cuchillo corta cuando se mueve

Durante años nos hemos dedicado a entrevistar a personas que se dedican a la elaboración de cuchillos. Íbamos a geografías diversas por otros trabajos, y buscábamos de manera insistente alguien que se dedicara a este oficio. En ese momento no había más objetivo que escuchar largo y tendido cómo es eso de relacionarse de manera tan estrecha con la manufactura de este objeto. El cuchillo como extensión de nuestro cuerpo. Fisicalidad intrínseca en la unión de movimientos a través de una herramienta que, al igual que nuestros cuerpos, cambia de forma y función a lo largo de su vida. 

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Este otro extracto del capítulo ‘Comida entre culturas’ del libro ya citado ‘Cocinar, Comer, Convivir’, refuerza como la emigración, la adaptación, la creatividad, la apropiación, la reinterpretación y hasta lo que algunos podrían sentir como traición, son espacios de posibilidad culinaria - y añadimos también - artística, que nos permiten experimentar, generar pensamiento crítico y ‘rejuntarnos’ alrededor de la comida, en este caso en la mesa de Comidas Criollas. Para seguir ahondando en la práctica contextual en la que se enmarcan algunos de nuestros proyectos, en cada lugar donde se despliega este trabajo, entrevistamos a personas que usan el cuchillo en su día a día. Un cúmulo de saberes ancestrales que nos enseñan cómo el gesto diario da forma a la herramienta así como la herramienta da forma al propio cuerpo. Una relación de reciprocidad que nos tiene captivados.